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Monjayaki (もんじゃ焼き) is like Okonomiyaki but different. Food in Japan.おうちでワイワイ！もんじゃ焼きのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 豚バラ薄切り肉やキャベツを使った料理
13/01/ · Monjayaki (もんじゃ焼き) 9/ Kanto Tokyo 年1月13日 年9月13日 TOC. Introduction to Monkayaki. Monjayaki, also monja, is a traditional Japanese food and 21/09/ · 家族に評判のもんじゃ焼き」の作り方。市販のセットを使わずに、安く、おいしく、簡単に、がモットーのレシピです。塩もんじゃも作りました！id 材料:＜汁＞、 もんじゃ焼き（もんじゃやき）は、ゆるく水溶きした小麦粉を鉄板で調理して食べる日本・東京発祥のローカルフードである。 単にもんじゃと呼ぶほか、地域によって異なるさまざまな呼称がある（後述）。 See more
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老舗で頂く月島を代表するソウルフード by hirary67（） 場所はわかりづらいが美味しいお店 by はなりゆっけ（9）. おだしのたっぷりのもんじゃ焼き by rexxgrm（33）. また行ってしまった by みかぽー（） 薄味でコクのある海鮮もんじゃ 月島 by yykkカッキー（）. 月島でもんじゃ by SUPERBASS（67） もんじゃの美味しさを自然体で教えてくれる店。月島の懐かしい雰囲気が味わえる。 by 職人頑張れ（6）. 月島もんじゃと言えば昔からはざま！ by うまのあ（）. サイドメニューのクォリティが高すぎるもんじゃ焼き屋さん by 銀座バー ユウナギ 神木俊行（12） 間違いのないお店 by ayuay53（）. もんじゃの人気店 by ようこ（25）. ネット予約 閉じる. もんじゃ焼き （もんじゃやき）は、ゆるく水溶きした 小麦粉 を 鉄板 で 調理 して食べる 日本 ・ 東京 発祥の ローカルフード である。. いわゆる「 粉もの 」料理の一つで、小麦粉を水に溶き、鉄板の上に流して焼く料理である。.
お好み焼き に似た食べ物であるが、生地の粉液比が非常に低いうえに、 ソース などの 調味料 を一緒に混ぜ込んでしまうため、加熱後の鉄板上においても糊状で固形化しないのが特徴である。 鉄板 に へら で押さえつけて焼きながら食べるので、鉄板に接する部分は程良く焦げた状態で歯ごたえもあるが、押さえつけによる加熱が足りない部分などは粘った状態となる。. 現在は、 東京都 の 下町 と 埼玉県 南部・東部、 群馬県 東部と 栃木県 南部に店が多い。. 関東下町の駄菓子屋で関西で流行っているお好み焼きを子供向けに店で作って販売しようとして出汁を入れ過ぎて失敗した所から始まったと言われている。 のちに、子供たちが文字を書いて遊びながら食べていた。この部分が今では主流となって伝わっている。.
現在に繋がるもんじゃ焼きのスタイルは 戦後 の 昭和 20年代に誕生し、 東京都 台東区 浅草 近辺が発祥地とされる事が多いようである。当時盛んであった 隅田川 の物流、近代開通した地域の大動脈である 東武伊勢崎線 、旧 奥州街道 である 国道4号 などの集積地であるこの付近を基点に、 関東 の他の地域に伝播したと言われている（異説もあり。 群馬のもんじゃ焼き 参照。） [1] 。. 日本における 粉物料理 の元祖は、 安土桃山時代 の「 麩の焼き 」であるとされる。. 麩の焼きとは、巻いた形が 巻物 経典 を彷彿とさせる事から、 仏事 用の 菓子 として使われていたもので、茶会の茶菓子として 千利休 が作らせていたという。 その「麩の焼き」が 江戸 に伝わり、 寛永年間 に、麩の焼きに使われていた 味噌 に替えて 餡 を巻く「 助惣焼 」ができた。 助惣焼は あんこ巻き と名を変えて、現在も東京のお好み焼き屋やもんじゃ焼き屋で提供されている。.
清水晴風 の「街の姿 [2] 」には「文字焼はうどんの粉に蜜を入れて、溶解せしを子供に与え、小なる匙にて文字を書くが如く、自由に銅板の上に垂らせば、直ぐに焼けるを以て文字焼と言う。」と書かれている。また、 森銑三 の「明治東京逸聞史2 [3] 」にも「饂飩粉に蜜を加えたものを、銅の板の上で、手ン手に焼いて食べる」とあり、江戸時代や明治時代の文字焼きは現在とは異なり甘味のある駄菓子であったことがわかる。.
東京・下町の 駄菓子屋 には、昭和40年代（年 – 年）頃までは大抵もんじゃ焼きの鉄板があった。駄菓子屋は子供たちの社交場として機能しており、もんじゃを焼く鉄板上での陣取りはゲーム的要素のある遊びとして親しまれていたという [4] 。. 昭和20年代は物資が欠乏していたため、単に うどん粉 を水で溶き、ソースや醤油で味付けしただけのものが多かったが、昭和30年代になると キャベツ や 中華麺 などの具材が加わるようになっていった。.
もんじゃ焼きは東京の子供たちに広く親しまれていたが、駄菓子屋そのものの減少に加えて、 食文化 や嗜好の変化もあって、提供する店が激減している。 近年、もんじゃ焼きは東京下町の伝統的な食べ物として全国的に認知されるようになる一方で、世相の隆盛により客層が 観光客 や サラリーマン などに代わったことで単価の上昇を招いた結果、子供たちの小遣いで手の届く価格帯ではなくなってしまった。それでも下町の一部にはまだ1杯あたり80円 – 円といった昔ながらの価格で提供する駄菓子屋もんじゃも残存している。. 大正時代 にもんじゃ焼きから派生した どんどん焼き が生まれ、そしてどんどん焼きは関西に 一銭洋食 との名で広まり、それが お好み焼き や たこ焼き に発展していった [1] [5] [6] [7] との説が一般的だが、それを否定する独自の研究結果もある [8] 。.
東京の年配者の間では「もんじゃ焼き」ではなくもっぱら「 もんじゃ 」と呼ばれることが多い。仮にこれを「もんじやき」の訛りや省略形と解釈するならば、現在一般的となっている「もんじゃ焼き」という表現は 重言 となる。. 都内 全域に分布しているわけではなく、古くからの店が残るのは 下町 の風情を残す 墨田区 ・ 江東区 ・ 台東区 ・ 葛飾区 ・ 足立区 ・ 荒川区 等の 東京都23区 城東地区に限られる。特に観光地として有名なのは、 月島 と浅草である。 山の手 地区においても 繁華街 でもんじゃ焼きを提供する店は確認できるが、歴史もなく浸透度は低い。そのため東京出身者にもんじゃ焼きのことを聞いてもあまり知らない場合も多い。.
東京都 中央区 月島の「西仲通り商店街」は「もんじゃ焼きの街」「 もんじゃストリート 」と呼ばれ観光客で賑わう。月島には現在もんじゃ焼き屋が75店ほどあるが、歴史のある店は数店であり、ほとんどは年代後半の「もんじゃブーム」で他の商店からくら替えしたものである。大半の店はもんじゃ焼きだけではなくお好み焼きも提供している。「いちごみるくもんじゃ」などアレンジされたもんじゃ焼きを提供している店もある。.
もんじゃ焼きが月島名物になった背景には、 年 6月8日 に 営団地下鉄 有楽町線 が開通して利便性が向上したことで地元商店街から 銀座 など他の街に買い物客が流出するなか、もんじゃ焼き屋だけが売り上げを伸ばしていたことに目を付け、もんじゃ焼き屋に転業する店が増加したことにある [11] 。. キャベツ以外の具の量は少なく、焦がして食べる事も少ない。「発祥地は 群馬県 であり、特産品の うどん を作った際の余りのうどん粉を水で溶いて焼いたのが起源」としているが、東京の浅草を起点とする 東武伊勢崎線 により、途中 埼玉県 に伝播しつつ、群馬に伝わったともされている。 伊勢崎市 では、子供がおやつ代わりに うどん の打ち粉を水で溶き、 醤油 を加えて鉄板で焼いたものが「伊勢崎のもんじゃ焼き」のルーツとされる [12] 。その当時は 貧しい 家が多くソースが家庭に無かったため、醤油以外に かき氷 に使われるイチゴ シロップ や カレー粉 を入れることがあり、それが現在も 隠し味 としてイチゴシロップを入れた「あま」、カレー粉を入れた「から」、両方を入れた「あまから」として存在する。.
久喜市 をはじめ各地で食べられており、 年 （ 昭和 45年）頃の 川越 では駄菓子屋に鉄板のテーブルがあり、もんじゃ焼きは子供たちのおやつであった。.