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レモングラス
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レモングラスとは、イネ科のハーブです。レモンにも含まれるシトラールという成分が入っており、爽やかな香りがします。タイやベトナム、インドネシアなど東南アジアの料理にレモングラスがよく使われています。 料理だけでなく、ハーブティーやアロマオイルとしても親しまれているハーブです。レモングラスの特有の香りが虫除けにもなると言われており、虫除けスプレーに使われることもあります。. レモングラスの形状は、生・乾燥・パウダーの3種類です。 生のレモングラスは、初夏から秋に収穫され、フレッシュな香りが特徴です。レモングラスを乾燥させ、ドライハーブやパウダー状にしたものは、一年中出回っているので手に入りやすいです。 風味の強さなどの違いはありますが、レモングラスは生のままでも乾燥していても同じように使えます。つまり、生のレモングラスを使用するレシピでも、乾燥のもので代替可能ですよ。.
レモングラス レモングラスの葉は、繊維が多いので香り付けとして使い、料理に香りが移ったら取り除かれることもあります。茎は香りが強いので、レモングラスの香りをしっかりきかせたいときに使われます。 レモングラス. レモングラスの茎と葉は、基本的に代替できます。例えば、レモングラスの茎を香り付けとして使うレシピでは、葉を使っても問題ありません。香りの強さに違いがあるものの、同様の風味を楽しめます。 ただし、レモングラスの茎をそのままいただく料理は、葉で代用するのが難しいです。レモングラスの香りを楽しむ料理を作るときに、代替できるということを覚えておきましょう。.
生のレモングラスは、冷蔵でも冷凍でも保存できます。冷蔵するときは、葉・茎ともに乾燥しないように保存袋に入れ、野菜室に置いて保管します。 冷蔵保存の期間が長いほど香りが落ちてしまうので、長期保存をする場合は冷凍がおすすめです。冷蔵するときと同じようにレモングラスを保存袋に入れ、冷凍庫に置いておきます。保存期間の目安は冷蔵で1週間、冷凍で1ヶ月です。. レモングラスを使ったレシピをご紹介します。今回ご紹介するレシピは、全て手に入りやすい乾燥のレモングラスを使っていますが、もちろん生のものを使っても作れます。 レモングラスを香り付けに使う料理では、葉と茎の代替も可能です。手に入りやすい種類のレモングラスを使って作ってみてください。. この記事では、レモングラスについて解説しました。レモングラスとは、爽やかな香りを楽しめるイネ科のハーブでしたね。東南アジアでよく使われており、料理だけでなく、ハーブティーやアロマオイルとしても親しまれています。 今回はレモングラスの使い方やレシピもご紹介しました。レモングラスの爽やかな香りを楽しめる料理をご家庭で作ってみましょう。.
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レモングラス
ブックの新規作成 PDF 形式でダウンロード 印刷用バージョン. ナビゲーション Ｍｅｎｕ. 生のレモングラスは、冷蔵でも冷凍でも保存できます。冷蔵するときは、葉・茎ともに乾燥しないように保存袋に入れ、野菜室に置いて保管します。 冷蔵保存の期間が長いほど香りが落ちてしまうので、長期保存をする場合は冷凍がおすすめです。冷蔵するときと同じようにレモングラスを保存袋に入れ、冷凍庫に置いておきます。保存期間の目安は冷蔵で1週間、冷凍で1ヶ月です。. スポンサーリンク サントリーグループのハーブ専門店「enherb（エンハーブ）」. チンキ ハーブをアルコールに浸してしばらく保管し、ハーブの成分を抽出します。長期間保存でき、内用も外用も可能です。. トップページ ラ行のハーブ レモングラス.
– レモングラス
レモングラスというハーブをご存知でしょうか。 エスニック料理などではなじみ深いのですが、それらをあまり食べない人にとっては、名前は聞いたことがあるものの、どんな味がするのかはよく知らないということになるのかもしれませんね。 実はこのレモングラス、料理だけでなく、さまざまな使い方があるのです。その中には、とっても身近で、役立つものもあるはず。 ぜひ、レモングラスの効果、効能を知って、生活に役立ててみませんか。.
一般的に、猫は柑橘系の香りが苦手だと言われています。 しかし、このレモングラスだけは例外のようで、たいていの猫が大好き。 「猫草」という名で売られている草はたいてい燕麦（えんばく）なのですが、この燕麦も、レモングラスも、どちらも同じイネ科の植物なので、あえてレモングラスを与えている飼い主もいるほどです。. 香り成分の効果で少し触れましたが、レモングラスには虫が嫌う香り成分が含まれています。 これは蚊にももちろん有効。 精油をスプレーボトルに入れ、虫除けスプレーとして使うといいでしょう。レモングラスの葉をクローゼットに入れておくだけでも、十分虫除け効果がありますよ。. 新鮮であれば素揚げなどにされることもあるレモングラスですが、大体は臭い消しや風味付けなど、スパイスとしてもちいられる場合が多いです。 とくに、エスニック料理やタイ料理には欠かせない食材で、トムヤムクン くん には輪切りにしたレモングラスの茎が入っています。 また、肉や魚の風味付けに使われるときは、にんにくやとうがらしと組み合わせて使われることが多いようです。 もちろん、葉の部分を使ったレモングラスティーもとてもポピュラーですよ。.
レモングラスはあまり日持ちしません。 ですから、買ってきたらすぐに冷蔵庫に保管し、数日のうちには使い切るようにしましょう。 どうしても使い切れない場合は、茎の部分なら一年ほどは冷凍保存できます。. 葉の部分を保存する場合は、乾燥させます。 さっと洗い、水気を拭き取ったら逆さにして部屋の中に吊るしておきましょう。ハーブティーとして使う場合が多いのなら、吊るす前に短くカットしておいても大丈夫。そのほうが、乾燥までの時間も短縮できます。 乾燥したら、チャック付きの袋や瓶に、乾燥剤とともに入れて涼しい所に保管しましょう。.
レモングラスには、とくに注意するべき副作用はありません。 ただ、刺激が強いハーブですから、虫除けに使うときも直接肌にスプレーするのはやめ、部屋でアロマとして炊くようにしましょう。スプレーを携帯したいのなら、十分に薄めたものを使用してくださいね。. お伝えしたように、レモングラスは香りを楽しんでも、体内に取り入れても、クローゼットなどに入れても効果のある嬉しいハーブです。 効果や効能も多岐にわたりますから、いくつかは気になるものもあったのではないでしょうか。 機会があれば、ぜひ、試してみてくださいね。. 関連記事 レモンバーベナって何？～使い方から効果・効能まで～ レモンバームの使い方と効果・効能 ネトルハーブの効果・効能とは？ エルダーフラワーでもっと健康で美しく！その効能と摂り方について 爽やかな清涼感でリフレッシュ・ペパーミントの効果、効能、使い方. たべるご カテゴリ 料理 薬膳 製菓 材料 調理法 食品添加物 ph調整剤 その他 ゲル化剤 乳化剤 保存料 品質改良剤 増粘剤 安定剤 強化剤 殺菌剤 漂白剤 甘味料 発色剤 着色料 糊料 結着剤 膨張剤 製造用剤 調味料 酸化防止剤 酸味料 防かび剤（防ばい剤） 食品添加物について 食材 お茶 きのこ 乳・チーズ・乳製品 動物由来 卵 植物・野菜・果物・木の実・芋 植物由来 海藻 発酵食品 穀物・穀物加工品 肉・ハム・ソーセージなど 調味料 スパイス ダシ ハーブ 油 調味料 香味野菜（薬味） 飲料 魚介加工品 魚介類.